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 gambas à la tinito Mopy

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Mopy

Mopy


Messages : 43
Date d'inscription : 07/11/2013

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MessageSujet: gambas à la tinito Mopy   gambas à la tinito Mopy EmptyDim 24 Nov - 16:44

Gambas asiatique façon Mopy
Pour 6 personnes
7 à 8 Gambas par personne (pas trop petites)
4 oignons et 1 gousse d'ail
2 kg de carottes
3 beaux morceaux de gingembre (de préférence les pointes)
huile d'arachide et de césame (à proportion égale)
Rhum brun
Sauce SOYOU (3 petits verres pour la marinade et 2 autres pour les carottes.
(facultatif : sauce huitre) préférer la sauce SOJA forte
Si possible :chou chinois
Faire décongeler les gambas dans du Rhum brun (1/2 verre à vin) et du SOYOU (rallonger avec de l'eau)
Pendant ce temps, râper les carottes
Faire fondre doucement les oignons et l"ail dans le mélange d'huile
Y ajouter le gingembre couper comme de l'ail et laisser encore 3 à 4 mn à feu doux
Lorsque la couleur devient légèrement brune, les réserver dans un plat allant au four
en laissant le maximum d'huile dans la poèle.
Rajouter un peu d'huile de césame et y mettre les carottes, à feu plus fort, en tournant
régulièrement. Quand les carottes commences à fondre, y ajouter le SOYOU et laisser encore 5 bonnes minutes.
Réserver en les mettant sur les oignons et le gingembre
Utiliser la même poèle pour y mettre les gambas.
Les laisser revenir 1 à 2 minutes de chaque côté.
Si elles ne laissent pas assez de jus, leur ajouter la marinade et laisser mijoter.
Mettre ensuite les GAMBAS sur les carottes, recouvrir d'un papier alu, et mettre au four
environ 1/2 heure avant de passer à table si le four est froid, ou 1/4 d'heure à four chaud.
Si il y a du chou chinois, le couper comme de la choucroute et le faire sauter dans un
mélange d'huile d'arachide et d'huile de césame, pendant 5 mn sans arrêt, en ajoutant
un peu de SOYOU pour faire fondre le chou et laisser mijoter encore pendant 2 mn. Attention, ne pas mettre de sel, ni trop de SOYOU, car ce serait trop salé 
Le présenter en l'ayant réchauffé au four dans un plat à part.
Bon Appetit
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gambas à la tinito Mopy
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